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美味又散寒,五一国际劳动节就像此做干锅吃啊

2019-10-04 13:10

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干锅没人不爱吧,特别是那嗜辣一族,干锅最能给他们胃口得到安慰。干锅的魅力在于干、香、辣,当然喜欢吃麻的,可以任意加。干锅菜的味道一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。新疆偏爱孜然香辣味道。这和新疆的特产有很大的关系,因为新疆盛产孜然,而且做菜喜欢加孜然。 我这里不盛产莲藕,所以莲藕对于我们来说,那是外来的。虽然,据说新疆有些地方也种植了莲藕,但是那口感没有内地的脆嫩。所以不受欢迎。既然是外来的,那价格自然很高,一公斤莲藕10元是很正常的。更别说什么逢年过节了,那更是水涨船高。

新疆、大盘子大碗等着你!新疆自从有大盘鸡,各种大盘特色系列陆续出现,这些特色大盘都以清真菜为主,味道是香辣的重 口味,是很正宗的新疆菜系大盘菜。大盘聚合,美味分享。大盘之中,有“共美、共享、共和”之潜思维。 新疆人吃大盘菜,有一句土话,很是痛快:“风味”嘛,在风里头吃,才有味道。大盘大块大味大色大辣的大盘菜端上来,麻得唏嘘鼓舌,辣得龇牙咧嘴,或者吃口肉菜,咬得嘎吱作响。端起啤酒一气灌下一大杯,咣一声重重的放了杯子,为之自得,为之四顾。吃热了扒下衣服,任野风吹过,爽快淋漓。这般环境,这种吃法,这样味道,只在新疆! 新疆大盘菜,与精致讲究的南方菜肴相比,大盘菜刀法用料都粗犷,似难登大雅之堂,只能算一种风味小吃。然而经过探究,你就可以从它粗放烹制的背后,看到其匠心独具之处,这是清淡滑润的南方菜所难做到的。其实在新疆各种酒店的菜单上,大盘菜都是摆在醒目的位置重点推荐的菜品。

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我爱吃莲藕,外星人爱吃鸡,就这样结合起来,做了干锅莲藕鸡,干、香辣在这道菜里体现的很完美。还有一点就是加了少许孜然,这也是新疆味道了,这里的干锅菜,一般都加以孜然提味增香,在用以小酒精炉小火慢煮,那香味立马弥漫整个房间,诱惑着你的嗅觉、胃口,让你不得不大快朵颐。

一家人能坐在一张桌子上吃饭了,摩肩接肘,其乐融融,若再要分器而食,既不经济,也不符合常规家家和睦的思想。那就一起吃吧,上大盘大碗!四海一聚,围坐八仙桌,大盘菜端上来,映衬一盘显山露水色浓味厚的菜肴在眼皮底下,让人心一下暖到尖尖上,口水汪到舌根里。大家筷子勺子一齐上的时候,还哪里有外人,都是家人了。

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主料:莲藕300克、三黄鸡700

主料:鸡心、鸡肝、鸡胗

辅料:植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克、大蒜1瓣

辅料:植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉、蒜味辣椒酱

做法:1、鸡腿洗净,剁成小块,鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分

做法:1、把鸡杂用凉水侵泡清洗干净,切大块,用开始焯煮5分钟捞起沥干水分,洋葱切块、青红辣椒洗净切块,辣皮子泡泡洗净切段,姜切片

2、 藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末

2、热锅凉油,油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味,加鸡杂翻炒出水分出香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀,加少许水翻炒大约5分钟左右

3、 热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味,下鸡块翻炒出水分出香味,转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色

3、加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味,加胡椒粉、孜然粉、加鸡精翻炒均匀即可

4、 加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色,加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少

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5、 加莲藕片、盐翻炒2分钟,加青辣椒、白糖翻炒均匀,撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可

小贴士

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1、鸡杂一定得清洗干净,用开始焯煮可以加料酒去腥味。

小贴士

2、翻炒的时候不要大火,要中小火翻炒,这样鸡杂好入味调料的味道

焖炒的鸡块时,要多翻炒几次 ,要把汤汁炒的很少了这样才可以加莲藕片翻炒,干锅不要太多汤汁的

3、蒜味辣椒酱不是自己做的那种,是比较细腻的辣妹子或者李锦记的,就是提辣味提色的

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